Hook & Cook Festival

Evénement gastronomique fruits de mer

Un événement gourmand unique !

Hook and Cook Festival célèbre l’amour de la mer, rassemble pêcheurs, chefs et musiciens et rapproche les spécialités de la mer d’un public plus large.

Il a lieu plusieurs fois chaque été à Medulin et Banjole

Moderne et innovant

Nous avons rapproché les jeunes générations d’une fête de la pêche traditionnelle de manière urbaine et créative.

De bonnes vibrations avec d’excellents fruits de mer et une atmosphère détendue sont un cadre idéal pour passer de chaudes journées d’été.

Invités célèbres – Collaboration soigneusement sélectionnée de chefs fantastiques

Les meilleurs chefs sur les bateaux préparent leurs spécialités de fruits de mer distinctives à partir des prises des pêcheurs locaux.

Cheeseburger au thon, Poke bowe au thon, Balik ekmek à la bonite, Filet o’ bun, T skune de thon, Orge au thon… ce ne sont là que quelques-uns des plats que les visiteurs du Festival ont pu goûter jusqu’à présent, et sont les créations des meilleurs chefs.

Rendez-vous cet été sur le quai de pêche à Medulin ou Banjole !

22 et 23 juin 2024 – Medulin
20 juillet 2024 – Banjole

Et en attendant la prochaine édition du Hook & Cook Festival, vous pourrez vous initier à la préparation de quelques recettes du Festival

Cheeseburger au thon

Pour une portion de burger, vous devez broyer environ 130 g de toro de thon frais et de steak. Ajouter une pincée de sel, de poivre noir et de piment paprika dans le mélange. Hachez finement quelques oignons et du persil et ajoutez-les éventuellement au mélange si vous le souhaitez, mais soyez doux avec, pas généreux.

Former une galette de thon avec tous les ingrédients et faire griller environ 2min. Mettez 2 tranches de fromage cheddar mince lorsque vous retournez la galette et laissez-la fondre un peu. Pendant ce temps, mélangez un peu de mayonnaise avec un peu de moutarde et étalez les deux côtés de votre pain brioché burger. Ajoutez de la salade iceberg finement hachée et des cornichons tranchés, mettez votre galette grillée sur le dessus ou fan VOILA, dégustez votre cheeseburger au thon maison ! 🙂

Thon Orge
pour une personne

Thon (viande propre) 100-120 g
Orge 120 g
Une petite carotte
Un petit oignon
La moitié du poivron rouge
La moitié des petites courgettes
Une petite boîte de tomates italiennes pelées
Deux gousses d’ail
Une cuillère à soupe de mayonnaise
Une cuillère à soupe de yaourt grec
50 g de Roquette fraîche

Épices:
Le sel
Poivre
Kikkoman Teriyaki
Aneth frais
Huile d’olive
Piment frais
Citron
Oignon de printemps

Cuire l’orge selon les instructions sur l’emballage dans de l’eau salée. Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir brièvement sur la plaque de gril individuellement. Couper le thon en cubes et le faire mariner dans la sauce teriyaki et avant de servir, faire revenir brièvement les cubes de thon sur le gril. Cuisinez votre salsa pelati italienne épicée. Ajoutez des épices à votre mayonnaise et vinaigrette au yogourt grec et mélangez bien. Assemblez le tout dans votre bol préféré, en commençant par l’orge au fond, ajoutez le thon, les légumes et la sauce et saupoudrez à la fin de roquette et d’oignons nouveaux finement hachés.
Bon appétit!