Hook & Cook Festival

Seafood Gastro Event

Einzigartiger Gastro-Event!

Hook and Cook feiert die Liebe zum Meer und bringt Fischer, Köche und Musiker zusammen, um Fischspezialitäten einem breiteren Publikum näher zu bringen.

Es findet jeden Sommer mehrmals in Medulin und Banjole statt

Modern und innovativ

Urban und kreativ haben wir der jüngeren Generation das traditionelle Fischerfest näher gebracht.

Angenehme Atmosphäre mit ausgezeichneten Meeresspeisen und entspanntem Spaß sind der ideale Ort, um warme Sommertage zu verbringen.

Bekannte Gäste – Die ausgewählte Zusammenarbeit phänomenaler Chefs wird einer der Höhepunkte der gastronomischen Erlebnisse in Istrien und darüber hinaus sein!

Spitzenköche auf Booten bereiten ihre unverwechselbaren Meeresspeisen aus dem lokalen Fang unserer Fischer zu.

Thunfisch-Cheeseburger, Poke Bowe mit Thunfisch, Balik Ekmek mit Bonito, Filet o‘ Bun, T Skune vom Thunfisch, Thunfisch-Gerste… das sind nur einige der Gerichte, die Festivalbesucher bisher probieren konnten, und das sind sie Schaffung von Spitzenköchen.

Wir sehen uns im Sommer am Fischersteg in Medulin oder Banjole!

Und während Sie auf die nächste Ausgabe des Hook & Cook Festivals warten, können Sie versuchen, einige der Rezepte des Festivals zuzubereiten:

Thunfisch-Cheeseburger

Für eine Portion Burger müssen Sie etwa 130 g frischen Thunfisch-Toro und Steak zusammen mahlen. Fügen Sie der Mischung eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und Chili-Paprika hinzu. Hacken Sie einige Zwiebeln und Petersilie fein und fügen Sie sie optional der Mischung hinzu, wenn Sie möchten, aber gehen Sie sanft damit um, nicht großzügig.

Aus allen Zutaten ein Thunfischpatty formen und ca. 2min grillen. Legen Sie 2 Scheiben dünnen Cheddar-Käse, wenn Sie das Patty wenden, und lassen Sie es ein wenig schmelzen. Mischen Sie in der Zwischenzeit etwas Mayo mit etwas Senf und verteilen Sie beide Seiten Ihres Burger-Brioche-Brötchens. Fügen Sie fein gehackten Eisbergsalat und in Scheiben geschnittene Gurken hinzu, legen Sie Ihr gegrilltes Patty darauf oder fan VOILA, genießen Sie Ihren hausgemachten Thunfisch-Cheeseburger! 🙂

Thunfisch-Gerste
für eine Person

Thunfisch (sauberes Fleisch) 100-120 g
Gerste 120 g
Eine kleine Karotte
Eine kleine Zwiebel
Hälfte Paprika
Die Hälfte der kleinen Zucchini
Eine kleine italienische Pelati-Dose
Zwei Knoblauchzehen
Ein Esslöffel Mayonnaise
Ein Esslöffel griechischer Joghurt
50 g frische Rucola

Gewürze:
Salz
Pfeffer
Kikkoman Teriyaki
Frischer Dill
Olivenöl
Chili frisch
Zitrone
Frühlingszwiebel

Die Gerste nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Das Gemüse in Würfel schneiden und einzeln kurz auf der Grillplatte anbraten. Den Thunfisch in Würfel schneiden und in Teriyaki-Sauce marinieren und vor dem Servieren die Thunfischwürfel kurz auf dem Grill anbraten. Kochen Sie Ihre würzige italienische Pelati-Salsa. Füge deiner Mayonnaise und deinem griechischen Joghurt-Dressing Gewürze hinzu und vermische sie gut. Alles in Ihrer Lieblingsschüssel anrichten, mit Gerste auf dem Boden beginnen, Thunfisch, Gemüse und Salsa dazugeben und zum Schluss mit Rucola und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!